Так как в каждом ящике лежит по 20 кг масла, а ящиков отправили 56 штук, то получим: 56 * 20 = 1120 (кг) - масла всего отправили в магазин. Так как продали 1\7 часть этого масла, то получим: 1120: 7 = 160 (кг) - масла продали за день. 1120 - 160 = 960 (кг) - масла осталось в магазине. Ответ: 960 кг масла осталось в магазине.