Вышеперечисленные выражения являются фразеологизмами. Они имеют значение, которое можно охарактеризовать глаголом. Данные фразеологизмы можно заменить одним глаголом таким образом: Дать стрекача - побежать; ломать голову - обдумывать; воды в рот набрать - молчать.
