В словах водопад, водовоз, водомер есть по два корня т.е. водопад - корень вод и корень пад, буква о соединительная гласная. В слове водовоз так же два корня - это вод и воз. Существительное водомер тоже слово с двумя корнями - вод и мер, о - соединительная гласная. В слове водитель один корень, поэтому оно лишнее в данной цепочке. Цапля, синица, канарейка - это птицы, а орган - это либо музыкальный предмет, либо часть организма, смотря как поставить ударение, поэтому слово орган лишнее.