1. Мать мальчика - молодая женщина (ставится тире, потому что подлежащее и сказуемое выражены существительным), сидела у окна и вышивала (жи, ши пишется с буквой и). 2. Я зачитался (проверочное слово - прочитанный) раскрытой на столе книгой, письмами художника Ван Гога (ставим запятую, так как идёт перечисление) и почти не слышал (не с глаголами пишется раздельно) разговора проходившего около меня. 3. Это был дневник итальянского кочегара, целая энциклопедия (словарное слово) несчастной (можно заменить синонимом - неудачной) жизни на грузовом итальянском проходе. 4. Моя мать - дочь (подлежащее и сказуемое выражены существительным) служащего сахарного завода была женщиной властной и неласковой (синоним - не заботливой). 5. Поля лежали разноцветными плодами, плавно подымаясь к последнему проделу земли,( с двух сторон выделяется запятыми, так как это деепричастный оборот) теряясь во мгле, постоянный с путаницей отдалённых пространств.
