Чтобы правильно определить количество букв и звуков в слове, необходимо провести звуко-буквенный анализ слова (фонетический разбор). В слове "ест" определим количество букв и звуков. Ест — [й'эст] — три буквы, четыре звука. Буква -е-, когда стоит в начале слова, обозначает два звука [й'] и [э].