При нажатие на пипетку, мы выпускаем воздух из нее, и внутри создается такое явление как вакуум. Когда мы начинаем погружать пипетку в воду, то создается разность давлений. Именно поэтому, пипетка с вакуумом внутри, всасывает в себя жидкость. Кроме того, когда вода заходит в пипетку, на нее действует атмосферное давление. По сути, тут происходят два физические явления: создание вакуума и атмосферное давление, действующее на воду.